Recetas saludables

Salpicón de legumbres

Ingredientes (para 6 personas)
Judías blancas cocidas	200 g
Garbanzos cocidos	200 g
Lentejas cocidas	200 g
Tomate maduro cortado en tacos	1
Huevo duro	2
Palitos de cangrejo	250 g
Para hacer la vinagreta:
Cebolleta	60 g
Pimiento rojo	60 g
Pimiento verde	60 g
Aceite de oliva	100 g
Vinagre	30g
Mostaza	1 cucharada
Ketchup	1 cucharada
Sal

Preparación

Mezclar las legumbres con el resto de los ingredientes troceados y hacer la vinagreta picando las verduras en trozos pequeños. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar.

Valor energético nutricional por ración
Energía	334,23 kcal / 1.397,08 Kj
Proteínas	16,70 g
Glúcidos	20,84 g
Grasas totales	20,44 g

 

Gazpacho de remolacha

Ingredientes (para 8 personas)
Remolacha cocida	500 g
Tomates maduros	1/2 kg
Diente de ajo	1
Pimiento verde	50 g
Cebolla	20 g
Vinagre	20 g
Aceite de oliva	50 g
Sal
Cubitos de hielo	8
Nata	opcional
Perejil picado	opcional

Preparación

Triturar bien todos los ingredientes (añadir un poco de agua fría si desea que quede más líquido). Servir con dados de remolacha, un chorrito de nata y espolvorear el perejil picado.

Valor energético nutricional por ración
Energía	102,93 kcal / 430,26 Kj
Proteínas	1,42 g
Glúcidos	4,65 g
Grasas totales	8,66 g