Alimentación y Seguridad Alimentaria

Política de Calidad

Descargar Política de Calidad del Area de Hosteleria (pdf 116 kb)

Descargar Política de Seguridad Alimentaria (pdf 58 kb)

Cartera de Servicios

Alimentación de pacientes y acompañantes de estos autorizados, en condiciones de máxima calidad nutricional y seguridad alimentaria.

En concreto:

• Elaboración y distribución (Cocina centralizada en el Hospital Provincial):
  • Recepción, preparación de materias primas y productos alimentarios y elaboración de los platos que componen las distintas dietas, en función de las restricciones alimentarias, que se sirven a diario en las Unidades asistenciales, para ser distribuidas a los siguientes centros:
    • Hospital General.
    • Hospital Materno-Infantil.
    • Hospital Provincial.
    • Hospital Los Morales.
  • Servicio de comidas, previo emplatado de los alimentos requeridos en cada dieta, y en cada una de las cuatro ingestas: desayuno, almuerzo, merienda y cena.
  • Retermalización (frio/calor) de los alimentos elaborados.
  • Traslado de los alimentos a los centros para su servicio a las distintas unidades asistenciales.
  • Servicio diario de alimentos extraordinarios a las unidades asistenciales.
  • Gestión operativa del contrato de proveedor único del Hospital.
• Control nutricional y seguridad alimentaria (Unidad de Nutrición y Control Alimentario):
  • Elaboración, implantación, seguimiento y control de los Planes Generales de Higiene.
  • Control de la trazabilidad de las temperaturas de elaboración y expedición de los alimentos.
  • Elaboración del código dietético del Hospital.
  • Control nutricional del contenido de las dietas, realzado en cada ingesta durante el emplatado.
  • Gestión de Dietas, a través del programa informático de petición de dietas, que funciona en red, transmitiendo las peticiones y comunicaciones desde las distintas unidades asistenciales.